|
Beenham In Cidersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 beenham naturel a 750 gram
tijm
peper
3 eetlepels olijfolie
1 grote ui
150 gram katenspek
2? dl droge cider
1 bekertje creme fraiche
enkele takjes peterselie
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 180 graden
Bereidingswijze: - Braad in de olie de beenham in ca. 10 minuten rondom bruinbakken. De in ringen gesneden ui de laatste 5 minuten meebakken.
De gebakken uiringen op de bodem van een ingevette ovenschaal leggen. Beenham erop leggen. Royaal bestrooien met peper en tijm. Beenham helemaal afdekken met plakjes katenspek.
Beenham in een voorverwarmde oven op 180?C in ca. 60-75 minuten gaar braden. (Heeft u een vleesthermometer, steek die dan in het dikste gedeelte van het vlees. Staat de thermometer op 80?C, dan is het vlees gaar.) (werkt geweldig)
Beenham uit de oven nemen en in aluminiumfolie wikkelen om warm te houden. Vleesvocht boven pan door zeef schenken. Cider toevoegen en de saus op hoog vuur in ca. 10 minuten tot ongeveer 1? dl laten inkoken. Creme fraiche erdoor roeren en nog ca. 2 minuten laten inkoken tot een mooie gebonden saus. -
|
|
|